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七星200g
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更新时间:2019/6/20 12:33:57
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详细介绍

黑木耳知识简介

 

【来源】   黑木耳是一种好气性腐生真菌,属真菌门、担子菌钢,银耳目,黑木耳科

          AuricuIariaceae,黑木耳属。又名木耳,耳子,光木耳,细木耳,云耳,

           褐木耳,方耳, 黑菜等,古代世称木蛾,树鸡,木堆,木茸等,以其形如    

           人耳且色黑而得名。

【形状】   呈不规则块片,多卷缩,表面平滑,黑褐色或紫褐色,底面色较淡,质脆,

           易折断以水浸泡则膨胀,色泽较淡,呈棕褐色,柔润而微透明,表面有润

           滑的黏夜,气微香,青杠黑木耳采用含有脂肪,精油,醇,醚等杀菌性物

           质及含芳香性物质且木质疏松,边材发达,心材小,树皮厚的最适宜木耳

           生长的青杠木为原料,因此所生产的黑木耳质地更是上乘之选。            

【选购方法】 选择朵大均匀,体质轻,耳瓣舒展,吸水膨胀性大,朵背略呈灰

             白色为上品。

【食用方法】 清水浸泡发涨,洗净,可以炒、焖、蒸、炖、烫自由搭配荤素食

             物,还可配以冰糖、红枣等用文火炖成粥。

【推荐食谱】1、木耳炒肉

            主料: 猪肉、木耳

            调料:酱油、盐、味精、花椒油、葱花、豆油、湿淀粉

            制法:木耳浸泡发涨洗净,肉切成木耳大小的薄片,炒勺内放油、         

                  烧热,放入肉片煸炒。再放入葱花、酱油、花椒油、随即     

                  下入木耳煸炒。出勺前,撤入精盐和味精推勺,用湿淀粉

                  勾芡,即可出勺装盘。

             2、凉拌木耳

              主料: 木耳

              辅料: 黄瓜、核桃仁

              调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜

              制法:1.坐锅点火倒入开水,待水开后放入木耳煮熟,取出晾凉后撕成

                      小块,黄瓜去皮切

                      成小块和木耳一起放入器血中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加,

                      入鸡精,白糖,盐、蒜末搅拌均匀。   

                    2.做锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒

                      在木耳即可。


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